Los dentistas comparten ideas de desayuno para prevenir manchas y caries

Cuidar los dientes por la mañana implica más que cepillarse y usar hilo dental. Lo que elijas desayunar puede tener un gran impacto en tus dientes y posiblemente incluso provocar manchas y caries. Al elegir opciones más saludables, puedes apoyar tu salud bucal desde el momento en que te despiertas.

Al elegir qué comer en el desayuno, "tengo en cuenta la salud de todo el cuerpo", dijo la Dra. Erinne Kennedy, portavoz asesora del consumidor de la Asociación Dental Estadounidense y decana adjunta de currículo y aprendizaje integrado de la Facultad de Medicina Dental de la Universidad de Kansas City. dice TODAY.com.

"Quiero algo que alimente mi cuerpo con proteínas, grasas buenas y fibra", explica. "Y quiero asegurarme de que lo que como en el desayuno favorezca el crecimiento de bacterias buenas en mi boca".

Por eso, la mayoría de los días comienza con un gran vaso de agua justo al despertar. "A veces nos despertamos con la boca seca, lo que podría deberse a la falta de hidratación o de respiración bucal (durante la noche)", explica Kennedy.

A partir de ahí, Kennedy y otros expertos le dicen a TODAY.com que eligen alimentos para el desayuno que los ayuden a mantenerse llenos durante la mañana y que no manchen los dientes.

"Por lo general, prefiero tostadas de aguacate", le dice a TODAY.com la Dra. Tricia Quartey, dentista con sede en Brooklyn y portavoz de la ADA.

Utiliza tostadas integrales cubiertas con medio aguacate y claras de huevo. "Tener grasas saludables me mantiene lleno, pero también ingiere carbohidratos más saludables para ponerme en marcha por la mañana", explica Quartey.

La Dra. Irina Kessler, dentista de New York Family Dental Arts, le dice a TODAY.com que generalmente toma un batido o jugo verde por las mañanas.

"Lo haré yo mismo porque prefiero saber qué le pongo", dice Kessler. Sus batidos suelen contener col rizada, espinacas, mango congelado, limón, apio, plátano y agua de coco. "Es nutritivo, pero manchará tus dientes si estás blanqueando", advierte, por lo que sugiere beberlo con una pajita si estás usando productos blanqueadores.

Durante la semana, Kennedy toma el mismo batido de proteínas para el desayuno todas las mañanas, elaborado con proteína de guisantes sin azúcar ni sabor, leche de almendras, frambuesas, plátano, semillas de lino y suplementos que agregan nutrientes como fibra y colágeno adicionales. Una dieta basada casi exclusivamente en plantas "es lo que más alimenta mi cuerpo", dice.

Cuando hace ejercicio, a Kessler también le gusta un batido de proteínas elaborado con proteína de guisantes, leche de almendras, mantequilla de almendras y plátano.

La avena hecha con avena cortada es uno de los desayunos saludables y ricos en fibra favoritos de Kennedy. Tiene cuidado de elegir avena a la que no se le ha añadido azúcar y que en su lugar contiene ingredientes como semillas de lino o chía.

Esas semillas "actúan juntas para ser como un probiótico para las bacterias buenas en la boca", explica. "Y si realmente deseas aumentar tus prebióticos, que alimentan las bacterias buenas en tu boca, también puedes agregar un plátano en rodajas".

Quartey también es fanática de la avena cortada, que prepara con agua, canela y algún edulcorante artificial.

El yogur griego desnatado con frutos rojos es otro de los desayunos típicos de Quartey. Para evitar comer azúcar, mezcla un sustituto del azúcar, generalmente eritritol, en lugar de optar por yogur aromatizado o poner algo como miel encima.

El eritritol es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en algunos alimentos, que sabe mejor y es menos ácido que otros edulcorantes artificiales, dice Quartey.

El yogur griego con frutas como acompañamiento, como manzanas y peras, es el desayuno favorito del Dr. Kevin Sands, un dentista cosmético con sede en Beverly Hills. "Es un buen probiótico y tiene mucho calcio, lo cual es bueno para los huesos", le dice a TODAY.com.

"Sabemos desde hace mucho tiempo que las proteínas de la leche proporcionan calcio y fosfato para los dientes, y en realidad se necesita calcio y fosfato para ayudar a los dientes a remineralizarse", explica Kennedy. A menudo desayuna yogur griego y requesón, los cuales suele acompañar con bayas, semillas y nueces.

"Muchas nueces y semillas contienen un aminoácido llamado arginina", explica Kennedy, "y la arginina alimenta específicamente a las bacterias buenas de una manera que se ha demostrado que previene las caries". Las semillas de girasol contienen la mayor cantidad de arginina, por lo que lleva consigo pequeños paquetes para complementar sus desayunos para llevar.

Kessler también es fanático del yogur griego con frutos rojos, como frambuesas, arándanos y fresas. Es una opción excelente y saludable, dice, y no es necesario cepillarse los dientes después porque el yogur es blanco y no se pega a los dientes. Cualquier posible mancha de un puñado de bayas será mínima, añade.

Kennedy come tofu con frecuencia, incluso por la mañana. A menudo pide un revuelto de tofu hecho con verduras, champiñones, un poco de proteína magra y aguacate encima.

Es una fórmula de desayuno que también recomienda a menudo a sus pacientes. Y, dependiendo de su colesterol y de las recomendaciones del cardiólogo del paciente, pueden optar por comer verduras revueltas con huevos, dice Kennedy.

Sands generalmente prefiere tomar un desayuno más ligero pero abundante porque normalmente trabaja durante el almuerzo, pero no quiere estar incómodamente lleno durante el día. "Estoy trabajando con muchos pacientes realizando estas cirugías todo el día", explica. "Sólo quiero concentrarme en tener mucha energía y poder moverme libremente".

Un desayuno que se ajusta a esos requisitos para Sands es la tostada integral cubierta con mantequilla de almendras. Prefiere la mantequilla de almendras específicamente porque es "más rica en vitaminas y minerales como la vitamina E que la mantequilla de maní normal", dice.

Cuando necesita desayunar mientras viaja, Kessler se lleva algunos huevos duros al trabajo. Es posible que los huevos enteros no sean "excelentes en términos de colesterol a medida que envejecemos, pero son una gran fuente de proteínas y muy bajos en grasas", dice.

"Si estoy en casa y tengo tiempo, preparo huevos revueltos", dice, añadiendo que a menudo intenta imitar el estilo de una tortilla particularmente esponjosa que comió en París hace años. Pero a menudo tiene prisa para ir a trabajar durante la semana, por lo que normalmente lo reserva para el fin de semana.

Muchas personas, incluidos algunos de los expertos con los que habló TODAY.com, consideran el café como una parte esencial de su rutina matutina. Pero también es uno de los culpables más comunes de las manchas en los dientes.

Para evitar que el café manche sus dientes, Quartey se enjuaga con agua o enjuague bucal con flúor después de su taza matutina, que bebe con leche de almendras y una pizca de canela. "Eso me ayuda a evitar poner azúcar en mi café", explica. Kennedy, que también bebe café habitualmente, se asegura de tomar un vaso de agua fluorada del grifo junto con su café para poder alternar sorbos.

Sands bebe café por las mañanas, pero agrega leche para darle un color más claro y, por lo tanto, menos propenso a mancharse.

Sin embargo, el café aún puede manchar tus dientes si lo tomas con leche, dice Kessler, "y seguro, si es negro, incluso verás la película del café en tus dientes si no te cepillas después". Ella recomienda que todos se cepillen los dientes después de tomar café por la mañana, independientemente de lo que agreguen.

Pero espera unos 20 minutos después de tomar algo ácido, como el café, antes de cepillarte los dientes o "te cepillarás los dientes", dice Quartey.

Otra opción es beber café helado porque suele venir con una pajita, lo que puede ayudar a prevenir las manchas, dice Sands. E incluso el café caliente se puede tomar a través de una pajita de silicona reutilizable, dice Kessler.

Si tienes tiempo, dice Kennedy, la rutina ideal es tomar el café en unos 15 minutos, enjuagarte después con agua fluorada, esperar un poco y luego cepillarte los dientes. "Esa es la mejor práctica y aún te permite tener lo que te pone en marcha por la mañana", dice.

Otra alternativa es cambiar al té para obtener cafeína por la mañana, especialmente té verde o negro. El té contiene fluoruro de forma natural, que puede ayudar a prevenir las caries, dice Kennedy.

"Los dentistas no usan azúcar", dice Quartey. Eso significa que los productos clásicos para el desayuno, como cereales y pasteles azucarados, así como panqueques y gofres con almíbar, generalmente no están en el menú. También se deben evitar las golosinas empaquetadas, como los pasteles tostados, dice Sands.

"Mantenerse alejado de cualquiera de esos carbohidratos no complejos o pasteles llenos de azúcar definitivamente lo ayudará a sentirse mejor y a cambiar (hacia un microbioma más saludable) con el tiempo", dice Kennedy.

Aún así, eso no significa que nunca puedas comer tus alimentos azucarados favoritos, dice Kessler. "Siempre he creído que todo el mundo debería comer lo que quiera con moderación", explica.

"Si quieres comer un gofre, cómelo. Disfruta tu vida", dice Kessler. "Pero trata de cepillarte los dientes si vas a comer un gofre ese día porque se te quedará pegado a los dientes, a diferencia del yogur que no lo hará".

Muchas personas toman multivitaminas por la mañana junto con el desayuno y el café, pero las vitaminas en gomitas no son ideales para la salud bucal.

"Las vitaminas gomosas siguen siendo simplemente dulces. Y son pegajosas, que es el peor tipo de dulce", dice Quartey. "Puedo mirar la boca de alguien y decir que es una persona que come dulces pegajosos sólo por la apariencia de sus caries, porque simplemente se mete en estos surcos (en los dientes)".

Ella recomienda usar un tipo diferente de vitamina, como una pastilla o incluso un líquido, en lugar de gomitas.