Mermelada de semillas de baya y chía, demasiado fácil de hacer

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Mermelada de semillas de chía es una forma naturalmente dulce y espectacularmente deliciosa de incorporar más frutas y semillas de chía a tu vida, las cuales están absolutamente repletas de beneficios para la salud. ¡Con solo unos pocos ingredientes de superalimentos integrales y un par de pasos activos, esta mermelada de semillas de chía es súper fácil de preparar en menos de 10 minutos! ¿Debemos?

Esta receta de mermelada de semillas de chía es:

La mermelada de semillas de chía es una mermelada de frutas para untar, pero en lugar de una tonelada de azúcar y un tiempo de cocción prolongado para reducirla a una consistencia espesa, pegajosa y parecida a una mermelada, ¡usa semillas de chía! Las semillas de chía forman un "gel" natural cuando entran en contacto con el líquido, por lo que se las ve como pudín de semillas de chía.

Debido a que se basa en espesantes y edulcorantes naturales, la mermelada de semillas de chía es un poco más fina que las mermeladas y jaleas normales cargadas de azúcar, y mucho menos dulce. Perfecto si más fruta y menos azúcar es... um... tu "mermelada". (Lo siento, tenía que hacerlo).

Una pizca de sal es opcional y siempre la agrego porque la sal de alguna manera hace que las cosas dulces sepan más dulces sin, obviamente, agregar azúcar adicional.

Para esta mermelada de semillas de chía, puedes utilizar cualquier baya (moras, arándanos, frambuesas o fresas), la que te resulte más conveniente. Y puedes usar bayas frescas o congeladas; ¡He hecho esta mermelada perfectamente con todas las bayas frescas y congeladas!

En cuanto a cuál es la "mejor" baya, realmente depende de su preferencia personal de gusto y quizás un poco de sus preocupaciones y objetivos de salud. Aquí hay algunas consideraciones:

Moras . ¡Prepara la mermelada de semillas de chía con moras si buscas obtener el mayor beneficio antioxidante por tu inversión! Todas las bayas rojas, azul oscuro y violeta están llenas de antocianinas, el antioxidante que les da su color, y las moras tienen algunas de las concentraciones más altas, con la menor cantidad de azúcar.

arándanos . De todas las bayas que puedes encontrar fácilmente en una tienda de comestibles normal, los arándanos tienen la mayor concentración de antioxidantes, ¡incluso más que las moras! Pero los arándanos también tienen un mayor contenido de azúcar natural, por lo que si buscas un dulzor un poco más natural, opta por los arándanos. Por cierto, los arándanos silvestres, que normalmente se encuentran congelados, son más ricos en antioxidantes que sus primos cultivados.

Frambuesas. Prepare mermelada de semillas de chía y frambuesa para obtener la mayor cantidad de fibra y, personalmente, sabor. Mi sabor favorito personal para la mermelada de semillas de chía es el de frambuesa, lo cual parece contradictorio porque las frambuesas son la baya que menos me gusta comer cuando están frescas. Me encanta el sabor de las frambuesas, pero no me gusta la textura. Son demasiado blandas, no tienen suficiente ácido y, en general, simplemente no tienen un sabor "refrescante" como otras frutas, por lo que generalmente como frambuesas por obligación. Pero con la adición de jugo de limón agrio, me encanta Raspberry Chia Jam como la mejor manera de incorporar frambuesas a mi vida. En cuanto al contenido saludable, las frambuesas tienen la friolera de 8 gramos de fibra por taza, más que las otras bayas de esta lista.

fresas . Las fresas suelen ser las más disponibles y asequibles de todas las bayas de esta lista y, afortunadamente, también tienen la concentración más alta de vitamina C, ¡proporcionando el 94% del valor diario recomendado de vitamina C por taza! (fuente: USDA)

Semillas de chia . Puede encontrar semillas de chía en una tienda de comestibles normal en algunos lugares porque las semillas de chía se pueden usar de diferentes maneras. Las semillas de chía las podemos encontrar en:

Este estilo de vida pasa por muchas semillas de chía, así que compro las mías a granel en Costco. Esta es la marca orgánica que tengo actualmente en mi despensa.

Miel de maple . Puedes usar cualquier jarabe de arce, pero un jarabe de arce de color más claro, generalmente etiquetado como "ámbar" o "dorado", mantendrá la mermelada con un color brillante. Yo uso esta marca de jarabe de arce orgánico.

jugo de limon mi. El jugo de limón agrega un poco de acidez a la mermelada y la mantiene brillante. Las frambuesas son naturalmente un poco ácidas, por lo que puedes omitir el jugo de limón. Si usas una baya diferente, como los arándanos, que no tienen tanto ácido, definitivamente necesitarás jugo de limón para mantener el equilibrio.

Sal . ¡Usar una pizca de sal en algo dulce resalta la dulzura para que puedas usar un poco menos de edulcorante! Yo uso esta marca de sal para todo.

Esta mermelada de semillas de chía es tan fácil que casi da vergüenza publicar una receta, ¡pero aquí tienes un desglose de alto nivel de cómo hacerlo!

Lave muy bien las bayas y retire los tallos y las hojas. Si usa fresas que son particularmente grandes, córtelas en trozos más pequeños y uniformes.

Coloca la fruta en una cacerola a fuego medio, asegurándote de vigilarla y removiendo para que la fruta no se queme. Cocine de 5 a 10 minutos, triturando las bayas con el dorso de una cuchara para revolver o con un machacador de verduras.

Retire las bayas cocidas del fuego. Puedes dejar las bayas en la olla o colocarlas en un recipiente aparte para que se enfríen más rápido. Agregue el jarabe de arce y el jugo de limón. Pruebe y agregue más jarabe de arce o jugo de limón según sea necesario, ya que las bayas tienen diferentes niveles de dulzor. Agregue las semillas de chía y luego deje que se gelifiquen durante 10 minutos.

Deje que la mermelada se enfríe antes de transferirla a frascos de vidrio para guardarla.

¡Eso es todo! Una vez que las semillas de chía hagan su trabajo, ¡la mermelada de semillas de chía estará lista para disfrutar!

Bayas frescas versus congeladas . Tanto las bayas frescas como las congeladas funcionan perfectamente para la mermelada de semillas de chía, especialmente si eliges no cocinar las bayas, ya que la congelación siempre "rompe" las estructuras naturales de la fruta. Utilice la misma cantidad de bayas congeladas que frescas.

Diferentes tipos de bayas . ¡Puedes utilizar todos los tipos diferentes de bayas (moras, arándanos, moras, fresas) para la mermelada de semillas de chía! Utilice esta receta como modelo y simplemente sustitúyala por cualquier baya o incluso una combinación de bayas, en cantidades iguales. La única advertencia es que la textura final y el dulzor pueden variar ligeramente porque algunas bayas tienen menos pectina natural y menos azúcar natural que las frambuesas. Agrega más semillas de chía ½ cucharadita a la vez para obtener la textura que deseas.

Miel u otro edulcorante en lugar de jarabe de arce. Utilizo jarabe de arce en esta receta para que sea 100% vegetal y apto para veganos. Si prefieres miel o cualquier otro edulcorante, ¡sustituyelo!

Jugo de lima en lugar de jugo de limón. . El jugo de lima en la misma cantidad que esta receta es una GRAN variación del jugo de limón, ¡especialmente con los arándanos y las moras!

Como siempre digo, no necesitas ningún equipo especial para hacer casi cualquier receta. Sin embargo, eso no quiere decir que haya un par de dispositivos y herramientas que podrían hacer que sea aún más fácil llevar mermelada de semillas de chía del puesto de granja al refrigerador.

** Consejo profesional:Guarde todos los frascos pequeños de vidrio después de terminar los condimentos, encurtidos, aceitunas, etc. ¡Son perfectos para guardar y almacenar mermeladas de semillas de chía!

La mermelada de semillas de chía durará una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.

También puedes congelar la mermelada de semillas de chía en un recipiente apto para congelador hasta por 6 meses, teniendo cuidado de proteger la mermelada de quemaduras en el congelador.

¡La mermelada de semillas de chía tendrá un sabor increíble recién sacado del frasco con una cuchara! Dicho esto, use mermelada de semillas de chía como usaría cualquier mermelada, gelatina o conservas de frutas. Aquí hay algunas formas más excelentes de usarlo:

¡Sí, puedes hacer una mermelada de chía sin cocinar! Simplemente mezcle o procese las bayas frescas y luego agregue los ingredientes restantes. La mermelada quedará un poco más suelta porque el líquido de la fruta y el edulcorante permanecerán en lugar de evaporarse al cocinar. Sin embargo, la mermelada de frambuesa y chía todavía sabe muy bien. También puedes agregar una o dos cucharaditas adicionales de semillas de chía para espesar la mermelada.

Si no te gusta la textura de las semillas, puedes pasar las semillas de chía enteras por una licuadora de alta potencia para convertirlas en un polvo más fino. Después de agregar las frambuesas, puedes licuar toda la mermelada nuevamente para romper aún más las semillas, incluidas las de frambuesa. Solo tenga en cuenta que la Mermelada de Chía siempre tendrá una textura ligera en comparación con una mermelada tradicional hecha únicamente con fruta y azúcar.

Sí, puedes utilizar otras frutas además de las bayas para la mermelada. ! Aunque algunas frutas pueden ser más adecuadas para la mermelada de chía debido a su contenido de agua, estructura, dulzura y niveles naturales de pectina. Las frutas con hueso como los albaricoques, las cerezas, las nectarinas, los melocotones y las ciruelas son excelentes para las mermeladas de chía. También puedes probar el kiwi (que de todos modos es una baya).

Las frutas que podrían no ser buenas candidatas para la mermelada de chía son aquellas que tienen un contenido de agua muy alto, simplemente porque las semillas de chía no tendrán suficiente poder gelificante por sí solas para crear una textura similar a la de la mermelada. Por ejemplo, es posible que la sandía no sea una excelente mermelada de semillas de chía. Sin embargo, ¡agregar semillas de chía a un Agua Fresca de Sandía es una gran idea!

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